El restaurant Els Roures fou construït l'any 1976, com a empresa familiar al poble d'Espinalbet, on pràcticament només hi havia quatre cases al voltant de l'església, on hi anaven a passar uns quants dies la gent de fora. Tampoc hi havia llum ni telèfon. La llum es feia amb un grup electrogen i fins a finals de 1984 no hi va haver corrent elèctrica; el primer telèfon del poble va arribar l'any 1986.

El local va ser construït pensant en el turisme de muntanya, i es va fer de forma rústica, on els elements principals són la fusta i la pedra, i una gran llar de foc central de forja de 3m de diàmetre i una "parrilla" per coure les carns a la brasa.

L'any 1984, es va decidir d'ampliar la cuina i el magatzem, per tal de treballar millor, i es va engrandir el local, de tal manera que van fer un altre menjador. Més endavant van fer un porxo que va afavorir l'estètica de l'edifici, al cantó de l'entrada. Durant tots aquests anys s'ha anat arreglant l'interior i tot l'entorn ha sofert canvis.

A la roureda, que per si sola ja té un gran encant, s'hi van fer taules de pedra i una font, on s'hi pot anar a menjar. També s'ha fet un tancat amb ànecs, gallines, galls d'indi, etc. .. i un espai amb jocs infantils per la distracció de la mainada.

Més tard s'hi van construir 5 apartaments rústics, completament equipats, just al costat del restaurant.

Tot aquest conjunt de cuina, local i entorn fan d'aquesta empresa un reclam turístic per a la comarca.