El restaurante Els Roures fue construido en el año 1976, como empresa familiar en el pueblo de Espinalbet, donde prácticamente solo había cuatro casas rodeando la iglesia, donde iban a pasar unos cuantos días la gente de fuera. Tampoco había luz ni teléfono. La luz se hacía con un grupo electrógeno y hasta a finales de 1984 no hubo corriente eléctrica; el primer teléfono del pueblo llego el 1986.

El local fue construido pensando en el turismo de montaña, y se hizo de forma rústica, donde los elementos principales son la madera y la piedra, y una gran fuego de forja de 3m de diámetro y una parrilla para cocer las carnes a la brasa.

En el año 1984, se decidió ampliar la cocina y el almacén, para trabajar mejor, y se amplio el local, de tal manera que se construyó otro comedor. Más adelante se realizó un porche que favoreció la estética del edificio, al lado de la entrada. Durante todos estos años se han ido arreglando el interior y el exterior para adecuar el espacio a los nuevos tiempos.

A la robleda, que por si sola ya tiene un gran encanto, se le hicieron mesas de piedra y una fuente, donde se puede comer. También se ha hecho un encerrado con patos, gallinas, etc... Y un espacio con juegos infantiles para distraer a los más pequeños.

Más tarde se construyeron 5 apartamentos rústicos, completamente equipados, justo al lado del restaurante.

Todo este conjunto de cocina, local y entorno hacen de esta empresa un reclamo turístico para la comarca.